かんたん昆布だし【水だし・煮だし】

①だしを取る前に昆布の下準備をします。
固くしぼったぬれふきんで昆布の表面を拭くか、さっと水洗いしてから使用します。
※洗いすぎると旨み成分が流れてしまいますのでご注意ください。

【水だしの場合】
容器に水を500㎖、昆布（20ｇ）を入れます。
約30分間浸して昆布を引き上げます。

【煮だしの場合】
鍋に水を500㎖、昆布（20ｇ）を入れて、中火にかけます。沸騰直前に昆布を引き上げます。

★だしを取ったあとの昆布も美味しく調理して食べられます。
刻んでそのままお味噌汁の具材に、つくだ煮や和え物に美味しくお召し上がりいただけます。

●だしがら昆布アレンジレシピ●

★昆布の種類いろいろ
【羅臼昆布】
煮物や鍋物のだしにおすすめ。だしは香りが高く、甘みがあり、薄黄色味を帯びただしが取れます。
【利尻昆布】
お吸い物や鍋物、湯豆腐におすすめ。風味がよくて濃い、透明で澄んだだしが取れます。
【真昆布】
鍋物や佃煮におすすめ。上品な甘味をもち、清澄なだしが取れます。
【日高昆布】
煮物や昆布巻、佃煮におすすめ。煮えやすく、味も良いためだしにも惣菜にも使えます。